La médecine traditionnelle thaïlandaise dispose de 9 goûts / saveurs avec des qualités spécifiques comme suit: goût aigre: Bon pour la cicatrisation des plaies internes et externes, contrôle les éléments, le durcissement des flux et la constipation. Sucré: Absorbant pour la chair, rafraîchissant, ouvre l’appétit, nourrissant pour le cœur, donne de l’énergie. Goût acide: Réduit les crachats, guérit la toux, la constipation, laxatif. Goût salé: absorption de la peau, traitement des maladies de la peau, nettoie la lymphe et la muqueuse intestinale. Goût crémeux: Absorbant pour les tendons, les ligaments, l’arthrite, comme un élixir. Goût épicé: Guérit les coliques et les flux de gaz. Goût Amer: Nourrit le sang et la bile, guérit de la fièvre. Agréable et goût frais: rafraîchissant, nourrissant le cœur, le foie, les poumons est un anti-soif. Goût fort et odorant: Antidote, désintoxication des mucus, bon pour les piqûres d’insectes. La plupart de la cuisine thaïlandaise dispose de différents goûts et saveurs, soit aigre doux, crémeux, salé, épicé, etc. elle a une variété de légumes et d’herbes telles que le galanga, la citronnelle, feuilles de bergamote, gingembre chinois, piment, etc.
